Le port de Nice fait partir sa flotte au coucher du soleil entre avril et octobre, lorsque la lumière méditerranéenne transforme la Baie des Anges en un dégradé de cuivre et de violet. Les départs en catamaran depuis le Quai Amiral Infernet ont commencé comme une offre de niche au début des années 2000, destinée aux puristes de la voile qui préféraient des plates-formes stables à deux coques aux monocoques traditionnels. En 2015, l'itinéraire a évolué en un produit de soirée structuré, associant la traversée à l'heure dorée à des arrêts baignade au large du Cap de Nice et un service d'apéritif sur le pont. La croisière Nice en catamaran au coucher du soleil part entre 18h00 et 19h30, selon le calendrier solaire de la saison. Les sorties de printemps profitent du crépuscule de 20h30, tandis que les départs d'été se rapprochent de 21h00, le solstice prolongeant la lumière du jour. La plupart des opérateurs jettent l'ancre près de Villefranche-sur-Mer ou de la Pointe de la Garoupe, où la profondeur de l'eau descend à 30 mètres et où le littoral se courbe dans l'ombre. Les passagers débarquent au même quai deux à trois heures plus tard, la Promenade des Anglais illuminée derrière eux. La conception du catamaran à deux coques offre une largeur de 12 mètres, suffisante pour des filets entre les coques et une station de capitaine sur le flybridge. La capacité des passagers varie de 12 à 49 personnes, selon la classification du navire en vertu du droit maritime français. Les petits bateaux privilégient l'intimité et la vitesse, atteignant la zone de baignade en 25 minutes. Les plates-formes plus grandes sacrifient le rythme au profit des commodités : solariums rembourrés, systèmes audio et réfrigération à bord pour le service de rosé. Tous les navires naviguant depuis Nice détiennent un permis maritime de la Côte d'Azur, renouvelé chaque année par l'Autorité portuaire. L'itinéraire lui-même suit un arc prévisible. Les bateaux sortent des jetées du port, passent devant le Quai des États-Unis et contournent le Cap de Nice en 15 minutes. Une fois au-delà des bouées de baignade qui marquent la zone de plage municipale de Nice, les capitaines coupent les moteurs et déploient les voiles si les conditions de vent le permettent. Le tronçon entre Nice et Villefranche offre des brises thermiques constantes en été, généralement de 8 à 12 nœuds venant du sud-ouest. Par les soirées sans vent, la traversée repose sur la puissance du moteur, bien que la plupart des opérateurs déploient tout de même les voiles pour l'effet visuel.